Руководитель – Эгамбердиева Галина Игоревна
Квалификационная категория: высшая квалификационная категория
Педагогический стаж: 32 года
Цель программы: содействовать развитию у обучающихся технологических знаний и умений в области кулинарии, как средство самоактуализации в социально-бытовой деятельности.
Задачи:
Воспитательные:
- формировать целостное представление о сущности кулинарии как области общественного питания;
- прививать практические умения самообслуживания в области питания.
Развивающие:
- актуализировать личностный смысл в социально-бытовой деятельности;
- развивать коммуникативные навыки в совместной работе.
Обучающие:
- формировать представления о технологии приготовления блюда;
- обучить технологии приготовления и подачи блюда.
Актуальность программы: формирование готовности к самореализации в системе социальных отношений становится одной из важных задач современной педагогики. Сегодняшняя молодёжь, школьники не в полном объеме владеют и знают тонкости бытового и домашнего хозяйства. Школьное образование недостаточно готовит учащихся к самостоятельной жизни, способствуя их адаптации в социально-бытовой деятельности. Для того, чтобы помочь обучающимся овладеть навыками самообслуживания, умениями приготовления пищи, расширить их знания о технологии приготовления блюд, познакомить с национальными кухнями и была написана данная программа. Содержание программы включает следующие аспекты: развитие технологических знаний и умений в области кулинарии, формирование культуры здорового образа жизни в социально-бытовой деятельности, культуры поведения за столом, значение умения приготовления пищи и самообслуживания. Программа в процессе деятельности воспитывает ответственное отношения к труду и результатам труда, ответственности за результаты своей деятельности, уважительного отношения к людям различных профессий общественного питания и результатам их труда, что создает основу, фундамент для профессиональной последующей подготовки. Опыт, приобретенный на занятиях, способствует самоактуализации личностных смыслов в социально-бытовой деятельности.
Планируемые результаты
Личностные результаты:
- пробуждение или укрепление интереса к сущности в области кулинарии и культуре приготовления пищи, проявление настойчивости в достижении результата;
- приобретение собственного опыта на кухне как основы обучения и познания;
- формирование мотивации и стремления к саморазвитию и самоактуализации (выбор профессии общественного питания).
Предметный результат:
- умение планировать действия, рационально подбирать инструменты и оборудование для работы на кухне в процессе приготовления блюд, изделий из теста, фруктов, овощей;
- освоение обучающимися специфических, профессиональных умений: соблюдать правила личной гигиены, санитарно-гигиенические нормы и правила техники безопасности при работе на кухне;
- знания подбора продуктовой лавки для приготовления блюд, приёмы тепловой кулинарной обработки;
бытовые умения необходимые для полноценной социально-бытовой деятельности;
- умения самостоятельного приготовления блюд.
Метапредметный результат:
- умение соотносить свои действия с планируемыми результатами, осуществлять контроль своей деятельности в процессе достижения результата, определять способы действий в рамках предложенных условий и требований, корректировать свои действия в соответствии с изменяющейся ситуацией;
- освоение универсальных учебных действий (подготовка, обработка, процесс приготовления, подача) в области кулинарии.
Дополнительная общеобразовательная общеразвивающая программа «Кулинарная студия "Мастер-Шеф"»